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冠軍主廚-甜點奶油醬調理聖經:甜點名師-柳正司親自傳授!此生必參見的甜點醬聖經!如果您有到現場看的話,一定會被裡面介紹的各種料理吸引
對於我這個初學者來說,裡面提到的東西,都很容易入手
我想作者應該是體諒到很多不太會做菜的菜鳥
才寫的這麼簡單~真是佛心來的~
而且書裡一步步的教學,真的很棒
這樣在廚房就不會搞得亂七八糟
像我這樣的料理白癡,也能做出一桌好料理
對我家那口子來說,就可以牢牢的綁住他的胃囉
其他類型的書,我曾經翻閱過
還是這一本最容易了解,簡直就是入門款
希望大家也能成為很厲害的料理高手啦~
這本書的詳細介紹如下~參考一下吧
說明:
描述:
甜點名師-柳正司親自傳授!
此生必參見的甜點醬聖經!
西式糕點的組成,可以分為奶油醬、麵糰和裝飾三大部分,其中決定滋味的關鍵,無疑就是奶油醬了。奶油醬的種類愈多、風味愈豐富,糕點的呈現就更具多樣性。
奶油醬的世界博大精深,可說有多少甜點師傅就有多少種類的奶油醬。而本書所介紹的奶油醬,還包括慕斯、巴巴露亞、果凍、甘納許這類廣義的奶油醬。本書除了網羅所有奶油醬基本款外,還介紹了使用最先進材料的新興奶油醬,以及近來極【博客來其他推薦書單】為罕見的傳統奶油醬,總共100種,將它們的特色與配方、做法等,圖文並茂地清楚解說。
除了部分限定使用方法的奶油醬之外,也特地介紹了很多單獨品嘗也很可口,以及合乎現代人健康取向的輕爽型奶油醬。 此外,將數種奶油醬組合成新滋味,也有一番樂趣。因此,並不是將這些奶油醬做過一遍就結束了,可先依照書中的食譜來試做過後,再來多方嘗試,創造出沒人做過的新風味來。
本書特色
★踩穩第一步!
甜點醬的入門款:英式奶油醬、卡士達醬、香堤鮮奶油。
成功祕訣不私藏,跟著冠軍主廚打好基礎!
★嚴選材料做出理想中的好滋味!
給特愛巧克力素材的您,一點巧思讓巧克力美味更加分!
★精美彩圖搭配清楚好懂的製作步驟!
更貼心地附上每款奶油醬的甜度、保存日期、運用方式喔!
須知:
作者: 柳正司
新功能介紹- 譯者:林美琪
- 出版社:瑞昇
新功能介紹 - 出版日期:2014/11/13
- 語言:繁體中文
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冠軍主廚-甜點奶油醬調理聖經:甜點名師-柳正司親自傳授!此生必參見的甜點醬聖經! 書評報告
冠軍主廚-甜點奶油醬調理聖經:甜點名師-柳正司親自傳授!此生必參見的甜點醬聖經! 書籍大綱
冠軍主廚-甜點奶油醬調理聖經:甜點名師-柳正司親自傳授!此生必參見的甜點醬聖經! 閱讀讀書心得
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